【健康科普】毒菇高发季，远离保平安！
发布时间：
2024-07-20 11:02
毒蘑菇中毒的发生具有季节性，多发生于高温多雨的夏秋季节，以家庭散发为主。毒蘑菇中毒事件是引起食源性疾病暴发事件死亡的主要原因。野生毒蘑菇中毒目前尚无特效解毒治疗方法。
近日，国家卫生健康委食品司在新闻发布会上温馨提示：
不采、不买、不食野生蘑菇，这是预防毒蘑菇中毒最安全、最有效的做法。
毒蘑菇中毒最主要的原因是采食者盲目自信，总认为自己采到的是能吃的蘑菇。
一定不要有侥幸心理，不要采食野生的蘑菇。
什么是毒蘑菇？
毒蘑菇又称毒蕈或毒菌，是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。目前，国内报道的野生毒蘑菇有400多种。由于毒蘑菇的形态多种多样，部分毒蘑菇与食用蘑菇极其相似，菌类专家都很难肉眼辨认，老百姓更是很难根据其形态来鉴别是否有毒，因此每年全国各地都有因误采误食毒蘑菇而中毒的事件发生。鹅膏属的一些种类是最常见的剧毒蘑菇，他们的基本鉴别要点：长有“菌盖、菌环、菌托”。但其他很多毒蘑菇不具有类似的结构。因此：不要随意采食野生蘑菇！尤其不要采食“头上戴帽（有菌盖）、腰间系裙（有菌环）、脚上穿靴（有菌托）”的野生蘑菇！
毒蘑菇中毒的临床分型
主要分为七种类型：急性肝损害型、急性肾损害型、横纹肌溶解型、溶血型、胃肠炎型、神经精神型、光敏性皮炎型。
食用野生蘑菇的三个基本原则及八个注意事项
1.食用野生蘑菇的三个基本原则：
⑴没有吃过的不要吃；
⑵不认识的不要吃；
⑶没有把握的不要吃。
2.食用野生蘑菇的八个注意事项：
⑴不要随意采摘、买卖、进食自己不熟悉的菌类。
⑵不吃过小的野生蘑菇，因为过于幼小特征不明显，无法识别。
⑶不采食“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿靴”的蘑菇，因为很可能它是致命的鹅膏。
⑷炒熟煮透后再吃，不要用急火快炒，应翻炒时间长点，使其更好地受热均匀，一些微毒的毒素会在高温作用下分解，最大程度上降低中毒几率，但是剧毒的种类烹饪不会使毒素分解。
⑸每餐最好只食用一种野生菌，避免杂菌中毒的可能。
⑹不要吃太多。有些野生蘑菇一次吃太多，即便不中毒也会出现全身无力、头昏等轻度不适等现象。
⑺食菌不喝酒，喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒，饮酒能促进或加速毒素吸收，加重中毒，甚至危及生命。
⑻不给小孩老人吃。老人和小孩抗毒能力弱，发病致死率较高。
野生毒蘑菇中毒如何自救？
野生毒蘑菇中毒目前尚无特效解毒治疗方法，应立即采取以下措施：
1.催吐或导泻：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具（筷子、汤勺等）压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内容物呕吐出来，以减少毒素吸收，减轻中毒程度。催吐后，最好让患者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止脱水导致休克。腹泻较轻微的可少量服用泻剂，加快毒素排除。
2.立即就医：中毒后应立即到正规医院救治或拨打120急救电话。如果所就诊医院不具备救治野生菌中毒的医疗条件，医院要立即向卫生行政部门报告，尽快将病人转到具备条件的医疗机构救治。
3.保留毒蘑菇样本供专业人员救治参考：最好将食用的蘑菇拍照并携带进食的剩余蘑菇样品，以便专业人员鉴定蘑菇种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
（文/图 根据国家卫生健康委食品司官网、央广网、光明网、健康中国、澎湃•政务、百度图片等网络资料综合整理）
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